Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pierre Chanau - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Pierre Chanau est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, l’un des plus anciens de Bourgogne. Ce millésime 2020 révèle toute la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, afin de préserver les arômes primaires du cépage et toute la pureté de son expression. L’Aligoté, souvent considéré comme le « second blanc » bourguignon à côté du Chardonnay, dévoile ici une robe pâle, des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, complétés par une bouche droite, légèrement citronnée et finement saline.

La Bourgogne est une terre de tradition viticole millénaire, célèbre dans le monde entier pour la diversité de ses terroirs, appelés « climats ». Le Bourgogne Aligoté provient principalement de parcelles situées en périphérie des crus les plus réputés, sur des sols bien drainés qui favorisent la minéralité et la fraîcheur. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au raisin de conserver une belle acidité naturelle. L’histoire du cépage Aligoté remonte à plus de cinq siècles, souvent planté sur les terres moins prestigieuses, mais il vit depuis plusieurs années une véritable renaissance grâce à des vignerons passionnés.

Ce vin très vif s’accordera idéalement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un plateau de charcuteries fines. Il accompagne également à merveille les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou l’incontournable œufs en meurette. Pour un accord plus classique et emblématique, essayez-le avec une gougère bourguignonne à l’apéritif, ou encore avec des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, servez ce Bourgogne Aligoté autour de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver toute la vivacité de ses arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse pour en apprécier toute l’expression fruitée et désaltérante.