| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2005 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne-aligoté |
| Château / Domaine | Domaine Rochebin |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 25,00 ⏠|
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Jeunesse
2006 - 2007
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Maturité
2008 - 2012
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Apogée
2013 - 2016
|
Déclin
2017 - 2027+
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| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Aligoté | 100 % |
Le Bourgogne-AligotĂ© 2005 du Domaine Rochebin est un vin blanc sec, Ă©laborĂ© exclusivement Ă partir du cĂ©page aligotĂ©, typique de cette appellation rĂ©gionale. Le millĂ©sime 2005 est considĂ©rĂ© comme remarquable en Bourgogne, marquĂ© par une climatologie idĂ©ale qui a permis dâatteindre une maturitĂ© optimale des raisins, tout en conservant une belle aciditĂ©. Le terroir de Bourgogne-AligotĂ©, rĂ©parti sur diffĂ©rentes parcelles aux sols argilo-calcaires, confĂšre au vin fraĂźcheur, vivacitĂ© et une minĂ©ralitĂ© Ă©lĂ©gante. La vinification de lâaligotĂ© se fait gĂ©nĂ©ralement en cuve inox afin de prĂ©server le caractĂšre fruitĂ© et la puretĂ© aromatique du cĂ©page, sans recours Ă un Ă©levage sous bois qui pourrait masquer sa fraĂźcheur.
La Bourgogne, et plus particuliĂšrement cette zone dĂ©diĂ©e Ă lâaligotĂ©, bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s chauds mais tempĂ©rĂ©s, propices Ă la culture de cĂ©pages blancs Ă maturitĂ© prĂ©coce. Le sol, riche en marnes calcaires, favorise la production de vins racĂ©s, tendus et dotĂ©s dâune belle persistance. Si lâaligotĂ© a longtemps vĂ©cu dans lâombre du chardonnay bourguignon, il retrouve aujourdâhui ses lettres de noblesse, offrant aux amateurs des vins frais, floraux, dotĂ©s dâune aciditĂ© salivante et dâune rĂ©elle capacitĂ© de garde pour les plus belles annĂ©es, comme 2005.
Du point de vue gastronomique, ce Bourgogne-AligotĂ© sâaccorde parfaitement avec des plats frais et lĂ©gers tels que des huĂźtres, des crevettes ou encore un tartare de poisson. Il est Ă©galement le compagnon idĂ©al de la traditionnelle gougĂšre bourguignonne ou dâun jambon persillĂ©. Sa vivacitĂ© sublime les fromages de chĂšvre secs ou cendrĂ©s. Plus original, il accompagne Ă merveille une salade dâherbes fraĂźches ou un ceviche de dorade, mettant en valeur sa tension minĂ©rale.
Pour apprĂ©cier pleinement ce vin Ă maturitĂ©, il est recommandĂ© de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dĂ©gustation permettra au vin de libĂ©rer toute sa palette aromatique, marquĂ©e par des notes florales, dâagrumes confits, et une finale subtilement saline. Sâagissant dâun 2005, soyez attentif Ă sa fragilitĂ© : dĂ©gustez-le dans de beaux verres Ă vin blanc pour en prĂ©server la finesse.
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