Vins Bourgogne-aligoté Domaine Perraud - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du Domaine Perraud est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, variété traditionnelle de Bourgogne connue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2020 s'est distingué par un bel ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité. Ce vin est vinifié de manière classique, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique : on retrouve donc un nez expressif, sur les agrumes, la pomme verte et parfois une discrète touche florale, tandis que la bouche séduit par sa légèreté acidulée et sa finale nette.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, jouit d’un climat tempéré à fortes influences continentales. Les sols y sont principalement marneux, calcaires ou argilo-calcaires, favorisant l’expression des grands cépages comme le Chardonnay, le Pinot Noir, mais également l’Aligoté qui occupe une place à part. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et il conserve aujourd'hui une réputation conviviale, appréciée notamment dans le célèbre "kir", alliance avec la crème de cassis. Les vignerons comme le Domaine Perraud s’efforcent de révéler la simplicité élégante de ce cépage sur un terroir qui lui sied à merveille.

Ce vin frais et acidulé appelle des accords simples et francs. Il se mariera parfaitement avec des huîtres ou autres coquillages, des poissons grillés, des gougères bourguignonnes, mais aussi des fromages frais comme le chèvre. Pour une association régionale typique, n’hésitez pas à le servir avec une terrine persillée ou une salade de jambon persillé. Il accompagne également très bien une cuisine du quotidien axée sur la fraîcheur et la légèreté.

À la dégustation, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de pleinement apprécier sa vivacité, sa pureté aromatique ainsi que sa jolie tension en bouche. Ce vin se dégustera aussi bien dès aujourd’hui qu’après deux à trois ans de garde pour conserver au mieux sa fraîcheur.