Vins Bourgogne-aligoté Cellier de Saint Jean (Bourgogne Aligoté - Blanc) - 2020

Avis Viniou

Le Cellier de Saint Jean Bourgogne Aligoté 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 offre une expression vive et rafraîchissante, caractéristique du cépage, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une subtile touche florale. L'Aligoté, moins célèbre que le Chardonnay bourguignon, est pourtant apprécié pour sa vivacité et sa minéralité, issues d’une vinification traditionnelle en cuves inox afin de préserver toute sa fraîcheur. Le terroir bourguignon, riche en sols calcaires et argilo-calcaires, apporte finesse et tension à ce vin, tandis que le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, garantit une belle maturité du raisin sans trop perdre l’acidité caractéristique de l’Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, réputée mondialement pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Le climat semi-continental y associe des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette dualité climatique se traduit dans les vins par des équilibres subtils entre la fraîcheur et la générosité. L’histoire du Bourgogne Aligoté remonte au XVIIe siècle ; l’appellation communale a permis la reconnaissance du potentiel de ce cépage, longtemps réservé aux apéritifs et à la fameuse recette du kir.

Le Bourgogne Aligoté est idéal à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’escargots au beurre persillé. Il s’accorde également parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, et des salades de chèvre frais. Le côté acidulé de l’Aligoté sublime aussi de simples asperges ou une terrine de légumes au citron. Pour respecter l’esprit local, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permet de révéler toute la vivacité et la pureté aromatique du vin. Il peut être dégusté jeune pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa tonicité.