Vins Bourgogne-aligoté Domaine Petitjean - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Petitjean est un vin blanc issu exclusivement du cépage Aligoté, cépage historique et emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2017, la maturité du raisin se traduit par une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique de l’Aligoté. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté se distingue par des sols argilo-calcaires, transmis à ce vin une expression à la fois précise et tendue, avec des notes citronnées, florales et parfois un soupçon de noisette en finale. Les pratiques de vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage, s’allient ici à la finesse du sol pour livrer un vin droit, désaltérant et gourmand, fidèle à l’esprit aligoté.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses terroirs dédiés à l'Aligoté, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation lente et optimale du raisin. La région viticole est l’une des plus anciennes de France, riche de plusieurs siècles d’histoire, où chaque cépage a trouvé sa juste place. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, trouve aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés qui révèlent toute la minéralité et la fraîcheur de ce cépage sur des terroirs bien choisis.

L’Aligoté, par sa vivacité naturelle, s’accorde parfaitement avec des mets frais et simples. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, mais aussi avec une spécialité bourguignonne telle que le jambon persillé. Un accord traditionnel et incontournable reste la gougère, petit choux salés au fromage, qui souligne la franchise du vin. Il accompagne également très bien les fromages frais, une salade de chèvre ou une quiche légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté autour de 8-10°C. Cette température exaltera sa fraîcheur, tout en permettant l’expression fine de ses arômes floraux et fruités. Une jolie cuvée à savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son dynamisme, mais qui peut également évoluer sur deux à trois ans.