Vins Bourgogne-aligoté Domaine Vieux Collège - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Vieux Collège dévoile toute la fraîcheur et la vivacité propre à ce cépage confidentiel de Bourgogne. L’Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, propose pourtant une expression distincte du terroir, très désaltérante. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant un vin au nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. Sa bouche légère, vive et tendue, s’achève sur une belle minéralité, reflet fidèle du terroir bourguignon. La vinification en cuve inox préserve parfaitement la fraîcheur et l’expression fruitée du cépage, donnant un vin sec et sincère, parfait pour l’été.

La Bourgogne, berceau de grands vins, s’étend du nord au sud sur des sols principalement argilo-calcaires, bénis par un climat continental aux saisons tranchées. Les vignerons de cette région perpétuent un savoir-faire séculaire, caractérisé par la recherche de l’équilibre et de la pureté. L’appellation Bourgogne-Aligoté AOC permet de découvrir une autre facette du grand vignoble bourguignon, accessible et sans complexe, loin de la solennité des crus les plus réputés. On y produit des vins blancs frais et légèrement acidulés, adaptés à toutes les occasions.

Le Bourgogne-Aligoté s’accorde parfaitement avec de nombreux mets simples et conviviaux. Un accord classique est la fameuse gougère bourguignonne, dont la texture moelleuse et le goût fromager mettent en valeur la vivacité du vin. Il excelle également sur des fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés. Les charcuteries fines, une salade de chèvre chaud, ou encore les escargots de Bourgogne au beurre persillé forment d’autres associations régionales tout à fait gourmandes.

Pour apprécier pleinement son côté rafraîchissant et son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation afin de profiter de toute l’expression de ce millésime 2023.