Vins Bourgogne-aligoté Taupenot-Merme - Les Tilleuls - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Les Tilleuls" 2024 du domaine Taupenot-Merme est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne mais souvent dans l’ombre du Chardonnay. Ce millésime 2024 s’annonce frais et dynamique, typique du cépage, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe florale, soutenues par une belle tension minérale. La vinification privilégie la pureté du fruit et la vivacité naturelle de l’Aligoté, sans élevage en fût marqué, permettant une expression nette du terroir.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, offre un terroir particulièrement adapté à l'expression de ses cépages autochtones. L’Aligoté se plaît sur des sols argilo-calcaires que l’on retrouve fréquemment dans les zones classées en appellation régionale. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente, conservant ainsi l’acidité naturellement élevée de l’Aligoté. L’histoire de la région se lit aussi dans ses pratiques culturales transmises au fil des générations, et dans l’originalité de ses micro-climats, ou « climats », classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Bourgogne Aligoté s’accordera merveilleusement avec des plats frais et légers. Idéal en apéritif, il accompagnera aussi parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes. Il sublimera également une célèbre spécialité locale : le jambon persillé de Bourgogne. N’hésitez pas à le servir avec une salade de chèvre frais, ou à revisiter le traditionnel kir en associant ce vin à une crème de cassis de Bourgogne pour une version authentique et harmonieuse.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, ce vin étant apprécié pour sa jeunesse et son éclat fruité.