Vins Bourgogne-aligoté Félix Ravinet - Bourgogne Aligoté - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2024 du domaine Félix Ravinet est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, cépage historique de la Bourgogne. La cuvée 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, privilégiant les arômes de fleurs blanches, de citron frais et de pomme verte avec une subtile minéralité. Si la fiche ne précise pas de particularité sur la vinification, ce type d’Aligoté est généralement vinifié en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et la tension caractéristique du cépage. La jeunesse du millésime 2024 promet une belle nervosité et une acidité croquante, idéale pour les amateurs de vins blancs droits et toniques.

La région de Bourgogne, berceau incontesté des grands vins blancs, offre à l’Aligoté un terroir unique. L’appellation régionale Bourgogne Aligoté s’étend sur divers sols calcaires et argileux qui contribuent à l’expression ciselée et minérale du vin. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au cépage de mûrir lentement tout en conservant une trame acide rafraîchissante. Historiquement, l’Aligoté était souvent relégué derrière le prestigieux Chardonnay, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à son profil désaltérant parfait pour l’apéritif ou pour des accords variés.

Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté 2024, je vous recommande de l’associer à des mets tout en légèreté et en fraîcheur. Les fruits de mer, les huîtres, crevettes grises ou bulots sont des alliances classiques. Il accompagnera également merveilleusement un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une terrine de poisson. Pour un accord plus inattendu, testez-le sur une salade de chèvre frais aux herbes ou des escargots en persillade : la minéralité et la vivacité du vin relèveront parfaitement ces plats.

Ce vin se dégustera idéalement jeune, entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité. Utilisez des verres à vin blanc de taille modérée pour concentrer les arômes délicats. Laissez-le s’exprimer quelques minutes dans le verre après ouverture et consommez-le dans ses premières années pour profiter au mieux de son énergie et de son caractère croquant.