Vins Bourgogne-aligoté Pierre Chaven - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du domaine Pierre Chaven est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, variété emblématique mais souvent méconnue de la Bourgogne, qui révèle ici tout son potentiel. Ce millésime 2024 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique typique : des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, ainsi qu’une pointe minérale, signature du terroir. La vinification est traditionnellement conduite en cuves inox, afin de préserver la vivacité, l’éclat du fruit et la pureté du cépage, apportant un vin vif, droit et désaltérant.

La région bourguignonne, réputée dans le monde entier pour ses vins fins, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, assurant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires du secteur confèrent au Bourgogne-Aligoté sa minéralité et son élégance, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne, vieille de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire d’exception. L’appellation Bourgogne-Aligoté couvre divers terroirs régionaux, chacun apportant ses nuances, mais toujours avec cette trame dynamique et fraîche.

Au niveau des accords mets et vins, ce Bourgogne-Aligoté s’exprimera à merveille en accompagnement d’apéritifs conviviaux, de gougères, de fromages de chèvre frais ou d’un plateau de fruits de mer. Il excelle aussi avec des spécialités régionales comme la célèbre pochouse bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, dont la persillade souligne la vivacité du vin. Les poissons grillés ou une salade de crabe s’accordent également parfaitement avec sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son énergie. Il se déguste idéalement dans les trois à quatre années suivant la récolte pour apprécier tout son éclat, même s’il peut surprendre par sa capacité à évoluer vers des notes plus mûres avec un peu de garde.