Vins Bourgogne-aligoté Patrick Chalmeau - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 de Patrick Chalmeau est un vin blanc demi-sec, issu du cépage Aligoté, l’un des rares blancs autorisés en Bourgogne aux côtés du Chardonnay. Ce millésime 2021 provient d’une vendange marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et quelques aléas de gel, mais aussi une belle maturation grâce à un été équilibré. Cela confère au vin une fraîcheur remarquable, soutenue par de légères touches fruitées et une acidité vive, typique de l’Aligoté. La vinification soignée par Patrick Chalmeau met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir, tout en préservant une pointe de douceur qui donne à ce demi-sec un équilibre intéressant entre fraîcheur et suavité.

La région Bourgogne est célèbre pour la diversité et la richesse de ses terroirs, bénéficiant d’un climat continental tempéré et de sols variés, souvent composés de marnes argilo-calcaires pour les blancs, ce qui confère tension et complexité aux vins issus de l’Aligoté. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle, où cet ancien cépage trouve ici toute son expression : il donne naissance à des vins frais, légers, idéalement adaptés à une consommation conviviale et à l’apéritif.

Ce Bourgogne-Aligoté demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un jambon persillé, une terrine de poissons, ou des escargots de Bourgogne à la bourguignonne. Il saura également accompagner des fromages frais ou une tarte salée aux légumes printaniers. Pour une note sucrée, une association avec une tarte aux abricots ou un crumble aux fruits jaunes révélera sa gourmandise et sa vivacité.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique de l’Aligoté et la subtile douceur de cette cuvée demi-sec. Une légère aération en verre exaltera encore ses arômes fruités et floraux.