Vins Bourgogne-aligoté Château Laborde au - Vielles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Laborde au signe ici une cuvée 2023 issue de vieilles vignes, en appellation Bourgogne-Aligoté AOC. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété ancienne de Bourgogne, réputée pour sa vivacité et sa fraîcheur. Les vieilles vignes confèrent une belle concentration aromatique au vin, lui apportant une finesse supplémentaire et une profondeur qui distingue cette cuvée des aligotés plus classiques. La vinification est généralement effectuée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois avec un très léger élevage sur lies afin d’apporter un peu plus de texture en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un bel équilibre entre acidité naturelle et expression aromatique.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, rouges comme blancs. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une lente et progressive maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant un terrain de jeu parfait pour un cépage doté d’une belle acuité comme l’Aligoté. Si la Bourgogne est souvent associée au Chardonnay et au Pinot Noir, l’Aligoté y occupe une place de choix pour les amateurs de blancs vifs et désaltérants, tout en s’inscrivant dans une tradition ancienne propre au terroir bourguignon.

Un Bourgogne-Aligoté comme celui-ci sera le compagnon idéal de vos apéritifs, fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde également parfaitement avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour les plus curieux, tentez l’expérience avec des escargots à la bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et sa pureté aromatique. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour libérer toute la complexité des arômes issus des vieilles vignes, mais cela n’est pas indispensable. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, tout en étant ouvert à un bel accompagnement sur table.