Vins Bourgogne-aligoté Domaine Langoureau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Langoureau signe ici un Bourgogne-Aligoté 2023, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage aligoté, l’un des plus anciens de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un aligoté expressif, aux arômes d’agrumes croquants, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuve inox pour ce type de cuvée, préserve toute la fraîcheur naturelle du cépage et met en valeur sa tension minérale ainsi que sa vivacité cristalline. Le terroir des appellations régionales de Bourgogne, souvent planté sur des sols argilo-calcaires, apporte une note saline et une grande légèreté en bouche, signature de ces vins de soif.

La région bourguignonne, réputée pour son patchwork de terroirs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches en période de vendanges, ce qui permet de préserver l’acidité et le croquant des raisins. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles ; longtemps délaissé au profit du prestigieux chardonnay, il connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des vignerons qui soignent les rendements et la maturité pour produire des vins droits, digestes et expressifs.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 s’accordera parfaitement avec des entrées froides, des huîtres et autres fruits de mer, des poissons grillés ou marinés, ou encore des escargots à la bourguignonne. Sa vivacité en fait un compagnon idéal d’une salade de chèvre chaud ou d’une gougère traditionnelle, spécialité régionale. Il épousera également avec justesse des fromages frais ou à pâte molle tels que le fromage de chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son expression la plus pure. Il pourra ainsi s’apprécier jeune pour son fruit ou se garder deux à trois ans pour gagner en complexité sans perdre sa vitalité.