Vins Bourgogne-aligoté Les Caves du Père Brachard

Avis Viniou

Les Caves du Père Brachard nous proposent ici un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, typique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère désaltérant. Ne portant pas de mention de millésime, il s’inscrit dans la grande tradition des vins d’assemblage, permettant au vigneron de garantir une constance dans le style et la qualité, quelles que soient les variations annuelles. La vinification met en avant la pureté du fruit : la fermentation se passe traditionnellement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage, ainsi que ses notes d’agrumes, de pomme verte, avec parfois une pointe florale et une finale citronnée.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, offre un terroir unique. Les sols de marnes, d’argile, de calcaire et le climat continental confèrent une grande finesse aux vins blancs. L’histoire bourguignonne est profondément liée à la tradition monastique, à l’origine du morcellement parcellaire et de la réputation d’excellence. L’Aligoté, moins célèbre que le Chardonnay en Bourgogne mais bien ancré dans sa culture, s’exprime idéalement dans ces sols calcaires qui lui apportent tension et minéralité, tout en conservant une fraîcheur gracile.

Ce Bourgogne Aligoté sec s’accompagne élégamment de plats légers. Il sera parfait à l’apéritif, notamment dans le fameux « kir », avec une touche de crème de cassis. En accompagnement, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou du poisson grillé. Un accord régional incontournable reste le jambon persillé. Il s’harmonise également avec des fromages frais ou de chèvre, dont il relève la douceur acidulée.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes subtils, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il conviendra de le déboucher juste avant le service afin de préserver sa fraîcheur. Ce style d’Aligoté se savoure jeune, pour profiter au mieux de son intensité aromatique et de sa belle tension.