Vins Bourgogne-aligoté Bonnelandes - 1992

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 1992 du domaine Bonnelandes est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, le second grand cépage blanc de la Bourgogne aux côtés du Chardonnay. Ce millésime de 1992 reflète une belle maturation, apportant de la complexité à ce vin généralement apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. L’Aligoté, cultivé ici en appellation régionale, s’exprime pleinement sur les sols calcaires et marneux typiques de la Bourgogne, permettant au vin de développer des notes citronnées, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, tout en conservant une acidité marquée même après plusieurs années. La vinification privilégie la pureté aromatique, souvent en cuves inox, pour préserver la netteté du cépage.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Climat tempéré avec des influences continentales, ses sols riches en calcaire et en argiles contribuent à la finesse et à l’élégance des vins. L’histoire du Bourgogne Aligoté remonte au XVIIème siècle et il s’est installé comme le vin de soif des Bourguignons, offrant un contraste rafraîchissant à la richesse des Chardonnay. L’appellation régionale Bourgogne Aligoté s’étend sur plusieurs départements, permettant au cépage d’exprimer des nuances variées selon les parcelles.

Ce Bourgogne Aligoté mûr s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des fromages frais comme le fromage de chèvre. Pour un accord traditionnel, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un escargot à la bourguignonne. Sa vivacité d’origine, légèrement patinée par l’âge, saura aussi sublimer une cuisine asiatique légère, telle que des sushis ou une salade de crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler sa structure racée et ses arômes fins sans sacrifier sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant le service, et privilégiez un verre de type tulipe pour mieux concentrer ses arômes.