Vins Bourgogne-aligoté Millebuis - Silex - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 « Cuvée Silex » du Château Millebuis est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, un cépage traditionnel de la Bourgogne qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa vivacité. La mention « Cuvée Silex » met en avant un terroir composé principalement de sols siliceux, propices à la production de vins droits et tendus. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée et équilibrée, offre des vins blancs d’une grande pureté aromatique. La vinification privilégie un travail précis de la fraîcheur et sur la préservation des arômes, souvent en cuves inox, afin de mettre en avant le fruit et la minéralité caractéristiques de l’Aligoté, particulièrement sur ce type de terroir.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour la diversité de ses terroirs, ou « climats », et la finesse de ses vins. Le Bourgogne Aligoté est l’une des plus anciennes appellations régionales de la zone, souvent cultivée sur les parcelles les plus fraîches ou les moins exposées, où l’Aligoté trouve une belle expression. Le terroir siliceux confère au vin une tension minérale et une expression d’agrumes, avec parfois des notes de fleurs blanches et d’amande fraîche. Le climat continental de la Bourgogne, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorise la maturité lente du raisin et donne naissance à des vins précis et d’une vivacité distinctive.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des plats de la mer tels que des huîtres fraîches, un ceviche de dorade ou encore un saumon gravelax. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais, des escargots à la bourguignonne ou une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. En apéritif, il relèvera le goût d’un jambon persillé ou d’une terrine de poisson.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de privilégier sa vivacité et sa pureté aromatique. Il est à apprécier jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa typicité, mais peut également se garder deux à trois ans selon vos goûts.