Vins Bourgogne-aligoté Jacques Depagneux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Jacques Depagneux est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et parcimonieux, avec une belle vivacité et une transparence aromatique remarquable. Le vignoble profite d’un terroir argilo-calcaire, véritable signature bourguignonne, qui confère au vin une élégante minéralité. La vinification se déroule généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur naturelle, l’acidité tonique et la pureté du fruit. L’Aligoté livre ici des arômes d’agrumes, de pomme verte, et parfois une touche florale, dans un profil droit et désaltérant.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses vins, possède une histoire viticole millénaire. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation équilibrée du raisin. Les sols calcaires, mêlés à l’argile, favorisent la minéralité et une excellente fraîcheur en bouche. Si l’Aligoté est longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, il connaît actuellement un vrai renouveau, notamment grâce aux efforts de vignerons passionnés comme Jacques Depagneux.

Ce Bourgogne Aligoté se prête merveilleusement à des accords frais et simples. Il accompagne à la perfection les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que de nombreux fromages bourguignons comme l’époisses (servi frais), ou le chèvre. Il sera également parfait servi avec la traditionnelle gougère, spécialité bourguignonne, ou une salade de crevettes et agrumes. Pour un mariage plus authentique, testez-le avec un jambon persillé ou une simple tarte à l’oignon.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Il peut être appréhendé jeune, à l’apéritif ou avec de beaux plats estivaux, pour profiter de sa vivacité et de son éclat.