Vins Bourgogne-aligoté Domaine Glantenet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Glantenet signe ici un très beau Bourgogne-Aligoté 2019, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la région. Le millésime 2019 se distingue par une maturité de fruit remarquable, grâce à un été particulièrement ensoleillé, tout en préservant la vivacité et la fraîcheur propre à l’appellation. L’expression de l’Aligoté sur ce terroir met en avant des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une belle minéralité. La vinification, généralement en cuve inox, permet de conserver toute la pureté et la tension du raisin, en offrant un vin droit, énergique, doté d’une finale légèrement saline et désaltérante.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins, bénéficie ici d’un terroir à part entière. L’Aligoté, planté sur des sols argilo-calcaires, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration des arômes sans alourdir le vin. L’appellation Bourgogne-aligoté AOC, régionale, incarne souvent la convivialité et la tradition bourguignonne, en offrant des vins faciles d’accès mais non dénués de complexité. Historiquement, ce cépage longtemps jugé mineur connaît un renouveau mérité, porté par la recherche de fraîcheur et d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2019 excelle à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’une planche de charcuteries artisanales. Il sublime également les fruits de mer, poissons grillés, crustacés ou escargots à la bourguignonne. Les fromages de chèvre, type crottin de Chavignol, s’harmonisent parfaitement avec sa vivacité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, en préservant la tension et l’équilibre caractéristiques de l’Aligoté.