Vins Bourgogne-aligoté Jean Bouchard - Bourgogne aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des cépages historiques de Bourgogne, souvent éclipsé par le Chardonnay mais qui offre ici une expression singulière et rafraîchissante. Sur le millésime 2023, on retrouve une belle vivacité, marquée par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes, ainsi qu’une légère touche saline et minérale, typique de l’appellation. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, accentue le profil droit et énergique de ce vin.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses cépages et de ses terroirs morcelés, où chaque parcelle exprime une personnalité propre. L’Aligoté, cultivé depuis le XVIIe siècle, trouve ici un équilibre parfait entre acidité naturelle et fruité délicat.

Ce Bourgogne Aligoté se prête particulièrement bien aux accords avec des mets frais et légers. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou encore un tartare de poisson. Côté tradition bourguignonne, il est incontournable avec la fameuse gougère au fromage, ou encore l’œuf en meurette pour jouer le contraste avec la sauce. Les fromages de chèvre frais et les salades composées seront également de belles options pour un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre tulipe, il dévoilera toute sa vivacité et ses arômes printaniers. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ce vin pourra toutefois se conserver quelques années pour offrir une expression plus ronde et patinée.