Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté "Cuvée Réserve" 1986 de Robert Doucet est un vin blanc d'exception, reflétant le savoir-faire unique de la région Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin exprime des notes de fruits à noyau et d'agrumes grâce à son millésime historique de 1986, qui a su préserver une acidité rafraîchissante et une complexité aromatique rare. Issu de l'appellation régionale Bourgogne, ce vin bénéficie d'un terroir riche, mêlant calcaire et argile, avec des techniques de vinification traditionnelles axées sur la préservation du fruit et de la fraîcheur. La Bourgogne, connue pour son climat continental aux hivers froids et étés chauds, offre des conditions idéales pour sublimer la typicité de l'Aligoté, renforcée par la réputation ancestrale des producteurs comme Robert Doucet, reconnu pour sa passion et son héritage viticole.
Pour exalter les arômes de ce Bourgogne Aligoté, optez pour des plats légers et raffinés tels qu'un ceviche de poisson mariné, ou un plateau d'huîtres fraîches. Vous pouvez également envisager un accord régional avec une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, dont la texture légère et l'onctuosité sublimeront la vivacité du vin. Un chèvre affiné serait aussi un accompagnement idéal, rehaussant la minéralité et la délicatesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12 °C. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée brillante, témoin de sa belle évolution au fil des ans. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de pomme, de clémentine et une pointe de noisette. Enfin, en bouche, notez la fraîcheur vive et la finale minérale persistante. Une aération légère avant dégustation permettra d'exprimer au mieux ses arômes subtils et complexes.
