Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2022 du Château de Chamilly est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, traditionnel de la région bourguignonne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un bel ensoleillement, donnant des raisins à pleine maturité tout en préservant leur vivacité. Le terroir de Chamilly, situé en Côte Chalonnaise, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et de la fraîcheur. La vinification, généralement effectuée en cuves inox, vise à conserver le caractère croquant et fruité de l'Aligoté, privilégiant l’expression aromatique du raisin sur des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, parfois enrichies d’une légère note saline.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins grâce à un climat semi-continental propice à la production de vins blancs fins et élégants. Elle possède une mosaïque de terroirs où chaque cépage exprime une identité unique. L’Aligoté, souvent dans l’ombre du Chardonnay, est pourtant l’un des plus anciens cépages de la région et offre une alternative rafraîchissante et pleine de vivacité. Historiquement, il accompagne à merveille la gastronomie du secteur précisément pour sa fraîcheur et sa gourmandise.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, ou encore des poissons grillés ou en carpaccio. Il sublimera aussi la tradition régionale du jambon persillé ou encore un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs d’accords locaux, n’hésitez pas à le savourer avec une gougère ou tout simplement avec un apéritif à base de persillé bourguignon. Il formera également l’accord idéal avec un kir classique, mêlé à un trait de crème de cassis comme le veut la tradition bourguignonne.
Pour apprécier toutes ses nuances de fraîcheur et de vivacité, servez ce Bourgogne Aligoté 2022 à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un service jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de son profil aromatique éclatant.
