Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2013 du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges est une belle expression du cépage Aligoté, traditionnellement cultivé en Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins frais avec une belle acidité et une intensité aromatique appréciable. Élaboré principalement en cuve pour préserver la pureté du fruit, cet Aligoté présente une robe pâle éclatante, avec des arômes vifs de citron, de pomme verte et une légère touche florale. À la dégustation, le vin séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa finale saline, typique du cépage sur ce terroir.
La Bourgogne est réputée mondialement pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins. L’appellation Bourgogne-aligoté s’étend sur l’ensemble de la région, mais le secteur de Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols principalement argilo-calcaires, propices à l’expression de la minéralité et de la fraîcheur des vins blancs. Ce climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente des raisins et préserve une belle acidité, pilier de l’équilibre des vins blancs de Bourgogne. Les Hospices de Nuits-Saint-Georges portent une histoire viticole et caritative séculaire, leur permettant de produire chaque année des cuvées emblématiques.
Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement des spécialités régionales comme la gougère au fromage, les escargots à la bourguignonne ou une truite meunière. Son acidité vive en fait également un partenaire parfait pour des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Son caractère tonique s’accordera aussi avec des salades composées ou des fromages frais de chèvre.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique du cépage Aligoté. Vous pourrez profiter de sa jeunesse et de son croquant dès à présent, même si l’Aligoté de 2013 pourra encore offrir de belles surprises après quelques années de garde supplémentaire.
