Vins Bourgogne-aligoté Domaine LEBREUIL - Les caillaux - 2023

Le Domaine Lebreuil propose avec sa cuvée Les Caillaux 2023 un Bourgogne-Aligoté d’une belle authenticité. Élaboré à partir du cépage aligoté, un cépage blanc traditionnel de Bourgogne, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son caractère vif. Millésime 2023, il bénéficie d’une année équilibrée, marquée par un climat estival favorable à une belle maturité du raisin tout en conservant une vivacité caractéristique. Le terroir de la Bourgogne-Aligoté AOC, composé de sols majoritairement argilo-calcaires parsemés de cailloux, confère à cette cuvée une minéralité élégante et une trame gustative précise. La vinification, généralement réalisée en cuve pour préserver le fruit, souligne la pureté aromatique de l’aligoté : arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et une pointe de pomme verte.

La Bourgogne est une région à la longue tradition viticole, réputée pour ses terroirs variés et sa mosaïque de climats, appelés « climats bourguignons ». Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturité lente et idéale du raisin. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, où il trouve son expression dans les sols pierreux peu adaptés au pinot noir ou au chardonnay, offrant une alternative rafraîchissante et typique du patrimoine régional.

Ce vin sec et tendu s’accordera merveilleusement bien avec de nombreux accords classiques de la Bourgogne. Il sera le compagnon parfait d’un apéritif convivial, servi avec des gougères, de la charcuterie fine ou une terrine de campagne. Sa fraîcheur accompagne magnifiquement les fruits de mer, coquillages, huîtres, poissons grillés ou en sauce citronnée. Pour une note régionale, tentez l’accord avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre local comme le Charolais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur saura révéler toute sa vivacité et son expression fruitée, idéale à l’apéritif ou en début de repas. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.