Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chancelier - Les Terres Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Les Terres Blanches 2022 du Domaine Chancelier est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne mais souvent éclipsé par le chardonnay. Vendangé sur des parcelles sélectionnées pour la richesse calcaire de leurs sols (d'où le nom « Terres Blanches »), ce millésime 2022 révèle toute la fraîcheur et la vivacité de l’aligoté, cépage apte à offrir des vins fins, nerveux et d’une franchise aromatique remarquable. La vinification privilégie l’acier inoxydable afin de préserver la franchise du fruit et la pureté aromatique. Le vin dévoile une robe pâle, lumineuse, et un nez croquant de citron, de fleurs blanches et de pomme verte, avec une touche de minéralité typique des sols bourguignons.

La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, ses hivers froids et ses étés chauds, offre un terroir idéal pour l’aligoté qui aime la fraîcheur nocturne et l’ensoleillement. Les coteaux argilo-calcaires et les expositions variées jouent un rôle clé dans la complexité des vins produits. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle et il fait depuis toujours figure de compagnon fidèle des tables bourguignonnes, notamment dans l’élaboration du fameux kir.

Ce blanc vif et désaltérant s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou encore des fromages frais et de chèvre. Un accord tout régional se trouve avec la gougère bourguignonne, mais aussi avec un jambon persillé. Sa fraîcheur le destine également aux apéritifs simples, en toute convivialité.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et son équilibre acidulé, servez ce Bourgogne-Aligoté frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Un vin à découvrir jeune pour profiter de son éclat naturel, sur la jeunesse du fruit.