Vins Bourgogne-aligoté Félix - 2023

Le Félix Bourgogne-Aligoté 2023 est un vin blanc sec emblématique du vignoble bourguignon. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, une variété historique de la région, réputée pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicatement citronnés. Le millésime 2023 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, qui ont permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Au chai, la vinification soignée, généralement en cuves inox pour ce type de vin, vise à conserver toute la pureté et l’expression aromatique du cépage, donnant un vin limpide, à la robe pâle, doté de notes d'agrumes, de pomme verte et d’une touche florale, relevées par une pointe saline en finale.

La Bourgogne, région de tradition viticole millénaire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour l’expression des cépages blancs. Les sols calcaires marneux et argileux de la région apportent à l’Aligoté sa minéralité caractéristique et sa tension en bouche. Malgré l’ombre parfois projetée par le Chardonnay, l’Aligoté trouve ici son terroir de prédilection, notamment sur des parcelles bien exposées de l’appellation régionale, où il apporte fraîcheur et vivacité aux vins.

Ce Bourgogne-Aligoté s'accorde à merveille avec des mets simples et frais. Il est le compagnon idéal d’un assortiment d’huîtres ou de coquillages, sublime la finesse d’un tartare de poisson et accompagne très bien les fromages de chèvre. Il révèle aussi tout son potentiel avec les escargots de Bourgogne persillés ou en apéritif, accompagné de gougères, une spécialité régionale.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de savourer pleinement son expression fruitée et sa vivacité, signature des beaux Aligotés bourguignons.