Vins Bourgogne-aligoté Henri Latour & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Henri Latour & Fils est un vin blanc sec mis en valeur par le cépage aligoté, cépage historique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une lignée de blancs frais et aromatiques, offrant une robe pâle aux reflets argentés. L’expression du fruit, principalement sur le citron, la pomme verte et la fleur blanche, s’accompagne de discrètes notes herbacées. La vinification en cuve inox préserve toute la fraîcheur et la pureté aromatique propres à l’aligoté, mettant en avant la vivacité et la tension du vin. L’attaque en bouche est franche, la finale persistante témoigne d’une jolie minéralité, typique de ce cépage lorsqu’il est cultivé sur des sols bourguignons variés.

La Bourgogne est une région viticole de renom, bénie par un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argile, offrent aux vins une grande diversité de profils et une minéralité recherchée. Si l’aligoté n’a pas la même notoriété que le chardonnay, il incarne néanmoins une tradition locale, étant historiquement le cépage utilisé pour le fameux « kir » bourguignon. Le vignoble de Bourgogne, marqué par des siècles d’histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération, continue d’honorer ce cépage à travers des vins francs, dynamiques et accessibles.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera parfaitement des mets simples mais raffinés, tels que des huîtres, des crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera également des escargots de Bourgogne, des gougères au fromage ou encore un jambon persillé régional. Sa fraîcheur et sa tension en font un partenaire idéal pour une salade de chèvre chaud ou des poissons grillés, voire des fromages de chèvre affinés.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique, il est conseillé de déguster ce Bourgogne-Aligoté 2022 à une température de 8-10°C. Ce vin doit être servi frais, mais non glacé, afin de révéler toute sa palette d’arômes et sa belle acidité en bouche.