Vins Bourgogne-aligoté Domaine L & C Maitre - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine L & C Maître est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique Aligoté, connu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par une belle tension et des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une subtile minéralité propre au terroir bourguignon. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, préservant ainsi toute la pureté aromatique et la réfraction acide du cépage. Le temps d’élevage court, pour ce type de vin, permet de conserver son expression la plus directe et gouleyante.

La Bourgogne, et en particulier son secteur couvrant l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par un ensoleillement optimal. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin une fraîcheur ciselée et une minéralité qui font la réputation des blancs de la région. Historiquement, l’Aligoté y coexistait avec le Chardonnay, mais il offre une version alternative, plus tonique et désaltérante, du blanc bourguignon, appréciée aussi bien à l’apéritif qu’à table.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté sec accompagnera idéalement les fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés, grâce à sa fraîcheur et son acidité naturelle. Il fait merveille avec la traditionnelle gougère bourguignonne ou l’escargot persillé, deux mets régionaux dont il rehausse les saveurs. Vous pouvez également l’associer à une salade de chèvre chaud ou à des plats asiatiques légèrement épicés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Un service dans un verre à vin blanc, sans carafage, mettra en valeur sa jeunesse et sa pureté. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son caractère frais et croquant.