Vins Bourgogne-aligoté Domaine René et Vincent Creusefond - 2007

Le Bourgogne-Aligoté 2007 du Domaine René et Vincent Creusefond est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage aligoté, un cépage emblématique mais souvent méconnu de la Bourgogne. Le millésime 2007, marqué par une maturité équilibrée grâce à une météo contrastée, offre à ce vin une jolie fraîcheur accompagnée d’une matière fine. La vinification est généralement peu interventionniste pour ce type de cru, privilégiant l’expression pure du raisin, avec des fermentations en cuve afin de préserver le fruit et la vivacité naturelle de l’aligoté. On retrouve dans le verre une robe pâle, des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et des notes citronnées, parfois complétées par une touche d’amande selon l’évolution du vin.

La Bourgogne, et plus précisément ses appellations régionales, proposent un terroir d’une grande richesse. Les sols majoritairement marneux ou calcaires favorisent la vivacité et la minéralité de l’aligoté. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, contribue à la préservation de l’acidité et du fruit. Historiquement, l’aligoté est cultivé sur des parcelles souvent délaissées par le chardonnay. Il apporte toutefois une signature plus tendue et désaltérante, idéale pour les amateurs de vins frais. L’appellation Bourgogne-Aligoté permet une découverte authentique du patrimoine viticole de la région, loin des grandes cuvées mais proche de la tradition paysanne.

Ce vin blanc sec et léger se prête magnifiquement à l’apéritif. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un plateau de fromages frais. Pour une alliance régionale, rien ne surpasse la fameuse gougère bourguignonne ou une salade de jambon persillé. Il est aussi traditionnellement utilisé pour préparer un kir, mélange rafraîchissant avec de la crème de cassis, pour un apéritif typiquement bourguignon.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique. Vous pouvez le carafer quelques minutes s’il vous semble un peu fermé, surtout avec un millésime de plus d’une dizaine d’années, afin de libérer toute sa palette d’arômes.