Vins Bourgogne-aligoté Colline de la Grange - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Colline de la Grange s’inscrit dans la tradition des grands blancs de Bourgogne, élaborés exclusivement à partir du cépage Aligoté. Ce cépage autochtone, plus discret que le Chardonnay mais riche en fraîcheur, donne ici un vin sec au profil printanier, vif et désaltérant. La récolte 2018, marquée par une belle maturité grâce à un été généreux, apporte des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ponctuées d’une pointe d’agrumes. La vinification en cuve préserve toute la vivacité et la pureté aromatique de l’Aligoté, offrant un vin friand, à l’acidité maîtrisée et à la bouche nette.

La Bourgogne, région emblématique, façonne des vins de caractère grâce à son terroir varié et son histoire viticole ancestrale. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Bourgogne-Aligoté transmettent minéralité et droiture, tandis que le climat semi-continental apporte un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur. En Appellation régionale, les parcelles sont souvent situées sur des terres légèrement en altitude, favorisant un style plus tonique et une identité rafraîchissante, particulièrement recherchée dans les blancs secs.

Un Bourgogne-Aligoté tel que celui-ci s’accorde magnifiquement avec des mets simples et conviviaux. Il excelle à l’apéritif avec une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou auprès d’un jambon persillé. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal pour des fruits de mer, des bulots mayonnaise ou des huîtres, ou encore une terrine de poisson. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec une salade de chèvre frais aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 9 et 11°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant service permettra au vin de dévoiler toute sa vivacité aromatique. Savourez-le jeune pour profiter de son éclat et de son croquant.