Vins Bourgogne-aligoté Cave Azé et Saint-Gengoux-le-National - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 de la Cave Azé et Saint-Gengoux-le-National est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, remarquable pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 reflète bien les caractéristiques de l’année, avec une belle tension acide et des arômes très expressifs de fruits frais, principalement des notes citronnées, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une légère touche d’amande. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage et la minéralité du terroir, aboutissant à un vin très désaltérant, avec une finale nette et persistante.

La région de Bourgogne, réputée pour ses grands vins, accorde une place particulière à l’aligoté, cépage historique qui occupe environ 6% du vignoble bourguignon. Souvent implanté sur des terres calcaires mêlées d’argile, il bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et régulière, apportant aux vins fraîcheur, nervosité et une typicité marquée. L’histoire de l’aligoté est intimement liée à la région, notamment dans les villages du sud Bourgogne comme Azé et Saint-Gengoux-le-National, où la coopérative valorise le cépage en travaillant avec des petits producteurs locaux sur des parcelles sélectionnées.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des plats qui mettent en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore des poissons fins grillés. Vous pouvez également l’associer à des fromages de chèvre frais ou à des spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou la terrine de volaille. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir en accompagnement d’un jambon persillé ou, plus simplement, dans le fameux kir, mariage traditionnel d’aligoté et de crème de cassis.

Pour profiter pleinement de sa palette d’arômes et de sa fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation est suffisante, car l’aligoté s’apprécie sur sa jeunesse et son éclat. Bonne dégustation !