Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Renarde - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine La Renarde est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 est marqué par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à une météo favorable, offrant des vins vifs et aromatiques. Le vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et par un nez expressif sur les agrumes, la pomme verte et quelques nuances florales. En bouche, on retrouve une minéralité discrète, une acidité bien présente mais harmonieuse et des arômes citronnés relevés par une pointe saline. Vinifié dans la tradition bourguignonne, sans fioritures, il met en valeur le fruit et la pureté du cépage, avec parfois un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la noblesse de ses terroirs, présente dans ses appellations régionales des vins d’une agréable accessibilité. L’Aligoté pousse principalement sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa tension et son élégance. Cette région au climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, permet au cépage d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle vivacité. Historiquement, l’Aligoté était souvent destiné à être mélangé avec de la crème de cassis pour réaliser le célèbre « kir », mais de nombreux domaines, comme La Renarde, signent aujourd’hui des cuvées de grande pureté et de vraie personnalité.

Ce vin appelle des accords tout en légèreté et fraîcheur. Il sera parfait à l’apéritif, avec des gougères ou des escargots de Bourgogne. Il accompagnera également très bien des huîtres, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou encore une salade de chèvre chaud. Pour une touche régionale, tentez-le sur une andouillette à la moutarde. C’est aussi un excellent compagnon pour des plats à base de légumes croquants comme une rémoulade ou un taboulé aux herbes.

Servez ce Bourgogne Aligoté 2022 entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa belle acidité. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa finesse et sa vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa tension et de sa gourmandise.