Vins Bourgogne-aligoté André brazey et fils - 1988

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 1988 du domaine André Brazey et Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété emblématique mais parfois discrète du vignoble bourguignon. Issu d’un millésime particulièrement réputé pour la fraîcheur et la typicité de ses blancs, ce vin met en valeur la pureté du fruit, la vivacité naturelle de l’Aligoté et une structure élégante. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement situées sur des sols essentiellement argilo-calcaires, qui confèrent finesse et tension au vin. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage relativement court pour préserver la fraîcheur, met l’accent sur la franchise aromatique et la minéralité propre à ce cépage.

Bourgogne-Aligoté est une appellation régionale couvrant l’ensemble de la Bourgogne, mais ses meilleurs représentants proviennent souvent des secteurs de la Côte Chalonnaise ou de la Côte d’Or, où André Brazey et Fils perpétuent un savoir-faire familial. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et de notables différences de température entre le jour et la nuit, ce qui préserve l’acidité et permet une maturation lente des raisins. Les sols variés, du calcaire au marneux, assurent aux vins une belle expression du terroir avec des notes souvent florales, d’agrumes et une pointe d’iode.

Ce Bourgogne-Aligoté développe en vieillissant de superbes arômes miellés, des notes de fruits secs, de fleurs blanches et d’agrumes confits, avec une bouche tendue et fraîche, finement structurée. Il accompagne merveilleusement les fruits de mer, les escargots de Bourgogne, une terrine de poisson ou une assiette de jambon persillé. Pour rester local, il sublime l’apéritif avec une gougère au fromage ou en kir, pour rendre hommage à la tradition bourguignonne.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout après tant d’années en cave.