Vins Bourgogne-aligoté Domaine Barrier et Fils - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Barrier et Fils se présente comme un vin blanc sec typique de l’appellation régionale bourguignonne. Issu à 100 % du cépage aligoté, il reflète la fraîcheur et l’élégance de ce cépage secondaire de Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay mais qui, entre des mains expertes, livre des vins vivaces et désaltérants. Le millésime 2017 s’est distingué par une belle maturité des raisins, avec des vendanges réalisées sous des conditions optimales, permettant une belle expression aromatique et une acidité franche, caractéristiques recherchées dans l’aligoté. Après une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver le fruité et la vivacité, ce vin dévoile généralement des notes citronnées, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussées parfois d’une légère touche iodée.

La Bourgogne, région de prédilection des grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la préservation de l’acidité du raisin, gage de fraîcheur. Les sols calcaires et marneux confèrent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle ; ce cépage plus rustique a longtemps occupé les parcelles moins prestigieuses, mais ses qualités sont aujourd’hui pleinement redécouvertes.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets légers qui respectent sa vivacité et sa fraîcheur. Il sera le compagnon idéal d’un apéritif gourmand autour de gougères, fromage frais de chèvre ou d’escargots à la bourguignonne. Son acidité et ses arômes citronnés se marient très bien avec un tartare de poissons, des fruits de mer ou des huîtres. Pour rester sur la tradition régionale, pensez au fameux « kir » bourguignon en apéritif, en l’associant à une crème de cassis.

Servez ce Bourgogne-Aligoté bien frais, autour de 8 à 10°C, pour révéler toute sa vivacité, son éclat aromatique et sa texture désaltérante. Un vin convivial à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.