Vins Bourgogne-aligoté Julien Cruchandeau - Le Village - 2023

Avis Viniou

Julien Cruchandeau nous livre avec sa cuvée Le Village 2023 un superbe exemple de Bourgogne-Aligoté, un vin blanc sec issu du cépage aligoté, cépage souvent considéré comme le « second blanc » de la Bourgogne mais qui, entre des mains expertes, révèle finesse et expression. Le millésime 2023, marqué par une météo chaude avec quelques pluies salvatrices, promet des vins sur la fraîcheur, dotés d’une belle vitalité aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise chez Julien Cruchandeau, met l’accent sur une extraction contrôlée pour préserver le croquant du fruit, souvent élevée en cuve inox afin de privilégier le caractère vif et ciselé du cépage. Cette cuvée offre généralement une robe pâle et brillante, un nez marqué par la pomme verte, le citron, des notes de fleurs blanches et une pointe saline, en bouche une attaque vive et tendue, très désaltérante, avec une finale droite et légèrement iodée.

Le Bourgogne-Aligoté s’inscrit dans la grande tradition de la Bourgogne viticole, région aux terroirs multiples oscillant entre sols argilo-calcaires et marno-calcaires, particulièrement propices à l’expressivité de l’aligoté. L’appellation régionale Bourgogne-aligoté, reconnue historiquement, regroupe des parcelles souvent situées sur les hauteurs ou sur des secteurs légèrement plus frais, ce qui favorise la conservation de l’acidité naturelle. Le climat bourguignon—continental, aux hivers frais, aux étés chauds mais tempérés par des vents du nord—favorise la maturation lente des raisins et la préservation des nuances aromatiques que l’on retrouve dans votre vin.

Ce vin se prête remarquablement aux associations iodées et vives, avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou un tartare de poisson blanc. Il sera également délicieux sur un jambon persillé bourguignon ou une quiche légèrement citronnée, voire un fromage de chèvre frais. Plus traditionnellement, servez-le en apéritif, avec une gougère, pour une expérience typiquement bourguignonne.

La dégustation de cette cuvée Le Village 2023 sera optimale autour de 8 à 10°C, afin de souligner sa fraîcheur et son éclat aromatique, tout en évitant un excès de froideur qui écraserait la subtilité de ses notes florales et citronnées. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour conserver son énergie vibrante.