Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chenu Frères et Fils - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Chenu Frères et Fils illustre parfaitement la vivacité et la fraîcheur de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin blanc sec se distingue par une belle robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2022, généreux en soleil, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une acidité rafraîchissante, typique de l’Aligoté. La vinification se réalise généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, ce qui semble être le cas ici. La certification bio du domaine atteste d’une approche respectueuse de la vigne et des sols, préservant l’expression la plus authentique possible du terroir.

La Bourgogne, terre de grands vins, offre à l’Aligoté un cadre idéal sur ses sols argilo-calcaires, apportant minéralité et droiture. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet au cépage de conserver une belle fraîcheur, essentielle à son équilibre. Historiquement moins reconnu que le Chardonnay ou le Pinot Noir, l’Aligoté connaît depuis quelques années un regain d’intérêt pour ses vins désaltérants, vifs et élégants, parfaits compagnons de la gastronomie.

Ce Bourgogne-Aligoté bio, au fruité subtil d’agrumes, notes de pomme verte et légère touche florale, se marie merveilleusement avec des plats simples et conviviaux. Il accompagne à la perfection les spécialités régionales comme la gougère bourguignonne, les escargots au beurre persillé ou encore une planche de charcuteries fines. Son acidité en fait également un allié remarquable pour les fruits de mer, huîtres, poissons grillés et fromages frais comme un chèvre.

Pour apprécier pleinement tout son éclat aromatique et sa vivacité, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur et de sa pureté, idéales pour une dégustation à l’apéritif ou en début de repas. Ce vin se dégustera dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée mais peut aussi gagner en complexité après une à deux années de garde.