Vins Bourgogne-aligoté Henri Latour et Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2018 du domaine Henri Latour et Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, la variété historique de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC. Le millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une belle maturité du raisin liée à un été chaud, donnant naissance à des blancs expressifs et généreux. L’Aligoté s’exprime ici avec sa fraîcheur caractéristique et une palette aromatique florale et fruitée, dominée par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche d’amande, portée par une bouche vive et tendue. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox afin de préserver le croquant du fruit et la tension naturelle du cépage.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue pour la finesse de ses vins blancs et rouges. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, connaît un renouveau grâce à des vignerons attachés aux traditions et à la valorisation des terroirs spécifiques. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité qui vient équilibrer la vivacité naturelle de l’Aligoté. Ce vin incarne la convivialité bourguignonne, héritière d’un savoir-faire séculaire, dans un paysage marqué par la diversité des climats et des expositions.

Côté accords, ce Bourgogne Aligoté est parfait pour l’apéritif, où sa fraîcheur réveille les papilles. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Plus traditionnellement, mariez-le à une gougère, un jambon persillé ou une andouillette de la région. Son acidité naturelle permet aussi de jouer le contraste avec des plats de poissons grillés, des fromages de chèvre frais ou une salade composée estivale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, dégustez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais servez-le dans des verres à blancs assez ouverts pour laisser s’exprimer toute sa gourmandise. La fraîcheur et la simplicité de ce Bourgogne Aligoté en font un incontournable des beaux jours et des tables conviviales.