Vins Bourgogne-aligoté Peynot Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du domaine Peynot Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage aligoté, qui représente une tradition ancienne et singulière de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une vivacité marquée. L’aligoté, cépage emblématique de l’appellation, offre généralement des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec parfois une subtile note minérale. Les vinifications dans cette région privilégient la pureté du fruit, en cuves inox ou en fût selon les domaines, ce qui permet d’exprimer la typicité naturelle du cépage et du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de gelées printanières qui influencent le rendement et la typicité de chaque millésime. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent aux vins une expression minérale très recherchée et une acidité fine, idéale pour les vins blancs. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la culture de la vigne, et l’aligoté, longtemps resté dans l’ombre du chardonnay, connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons impliqués qui révèlent tout le potentiel de ce cépage frais et parfumé.

Le Bourgogne-Aligoté est le compagnon parfait des apéritifs conviviaux ; il s’allie particulièrement avec des mets frais et légers. On peut l’associer à des gougères bourguignonnes, à un jambon persillé de Bourgogne, ou encore l’utiliser dans la préparation d’un kir traditionnel où il exprime toute sa vivacité. Il accompagne aussi très bien les fruits de mer, poissons grillés ou des salades estivales garnies de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté frais, autour de 8 à 10°C. Cette température mettra en avant la fraîcheur, le côté désaltérant ainsi que toute la palette aromatique du cépage, pour une expérience agréable et rafraîchissante.