Vins Bourgogne-aligoté Jacques Durand-Roblot - 1995

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 1995 du domaine Jacques Durand-Roblot incarne toute la typicité de cet ancien cépage bourguignon, l’aligoté. Connu pour son tempérament vif et la fraîcheur de son expression, l’aligoté donne naissance à des vins blancs nerveux, francs et d’une grande pureté aromatique. Le millésime 1995, aujourd’hui patiné par les années, confère à ce vin une complexité et une expérience de dégustation rare. Issu d’une vinification traditionnelle, sans doute marqué par une fermentation en cuve afin de préserver la quintessence fruitée du cépage, ce Bourgogne-Aligoté se distingue par ses notes d’agrumes confits, de pomme mûre, de noisette et de fleurs blanches, auxquelles s’ajoute une touche miellée, témoignage de l’évolution en bouteille.

La Bourgogne, reconnue internationalement comme l’un des berceaux des grands vins blancs, se singularise par la diversité de ses terroirs et la complexité de ses sols argilo-calcaires. L’aligoté puise ici sa minéralité et sa fraîcheur dans des parcelles souvent situées en coteaux, exposées à un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a su magnifier l’expression des cépages autochtones, dont cet aligoté, plus confidentiel mais toujours apprécié pour sa vivacité et sa franchise.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement un apéritif entre amis, des huîtres fraîches, des escargots à la bourguignonne ou encore une terrine de poissons. Sa vivacité sublimera également les spécialités de la région comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne. Il apportera aussi une belle fraîcheur à des plats plus simples comme une salade de lentilles aux fines herbes, tout en illuminant la finesse d’un saumon fumé.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Bourgogne-Aligoté 1995 entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Une aération en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, peut s’avérer bénéfique afin de permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires.