Vins Bourgogne-aligoté Domaine Schmitt - Les Guernottes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Schmitt propose avec sa cuvée Les Guernottes 2020 un bel exemple de Bourgogne-Aligoté, issu exclusivement du cépage aligoté, traditionnellement utilisé dans cette appellation régionale bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année favorable à la pleine maturité des raisins, donnant un vin blanc sec à la robe pâle et brillante. L’aligoté est travaillé ici avec un soin particulier, mise en valeur par une vinification en cuve inox, préservant la fraîcheur et la vivacité de ce cépage réputé pour son expression tendue et citronnée. Cette cuvée délivre des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, parfois de notes subtiles de poire ou d’agrumes, et une belle acidité en bouche, équilibrée par une finale légèrement saline.

La Bourgogne, dans sa dimension régionale, est un terroir d’histoire et de diversité, dont la renommée n'est plus à faire. Si le Chardonnay et le Pinot Noir règnent en maître, l’Aligoté y occupe une place plus discrète, mais très appréciée par les connaisseurs. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes et plus pauvres en altitude, offrent un terrain idéal à l’Aligoté, qui aime la fraîcheur et la restraint du climat bourguignon. Les vignerons bourguignons ont su redonner toute sa noblesse à ce cépage, longtemps cantonné au rôle de kir, pour en faire désormais de vrais vins de gastronomie.

Pour accompagner la cuvée Les Guernottes 2020, privilégiez des mets légers et frais. Elle sera idéale à l’apéritif, avec des gougères au fromage, spécialité de Bourgogne, ou en accompagnement d’huîtres, de fruits de mer ou de poissons grillés. Elle se marie aussi très bien avec un jambon persillé ou une tarte aux légumes de saison. Sa vivacité équilibrera aussi la richesse d’un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C. Bu jeune, il exprime au mieux sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans en cave.