Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chevrot - Cuvée des Quatre Terroirs - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée des Quatre Terroirs" 2023 du Domaine Chevrot est issu principalement du cépage Aligoté, un incontournable du vignoble bourguignon. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, reflet d'une vinification soignée, probablement en cuves inox pour préserver les arômes primaires et la pureté du fruit. La mention "Cuvée des Quatre Terroirs" suggère une sélection de raisins provenant de plusieurs parcelles du domaine, mettant en avant la diversité des sols typiques de la région : argilo-calcaires, marneux et parfois sableux. Le millésime 2023 offre généralement des vins pleins de fruit, sur la tension, et dotés d'un bel équilibre.

La Bourgogne, berceau de vins mondialement reconnus, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les influences des vents du nord. Cette région viticole possède un sous-sol d'une complexité remarquable, principalement composé de calcaires du Jurassique, qui confèrent minéralité et finesse à ses vins. L’Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, est pourtant un cépage historique ici, apprécié pour son caractère acidulé et son expression pure du terroir. La Bourgogne-Aligoté AOC sert de formidable vitrine du savoir-faire des vignerons attachés à la mise en avant de leurs terroirs singuliers.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des plats légers et frais. Traditionnellement, il est le complice idéal d’un apéritif bourguignon tel que le fameux kir avec une crème de cassis, mais il trouve aussi sa place aux côtés de fruits de mer, crustacés, salades gourmandes ou encore une belle terrine de poissons. Pour rester dans l’accord local, associez-le à une gougère au fromage ou à des escargots persillés.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur et son éclat.