Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Belouse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Belouse nous propose ici un Bourgogne-Aligoté 2023, vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne mais souvent resté dans l’ombre du Chardonnay. Ce millésime récent offre toute la fraîcheur et la vivacité qu’on attend de l’Aligoté, avec une vinification généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’acidité caractéristique de ce cépage. Le nez révèle des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe d’amande. En bouche, on retrouve une attaque franche et acidulée, une finale désaltérante où la tension minérale rappelle le terroir bourguignon.

La Bourgogne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés sous influence océanique. Les sols calcaires et marneux y confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur singulière. Si l’Aligoté est moins célèbre que le Chardonnay, il demeure un cépage historique de la région, cultivé depuis le XVIIe siècle, particulièrement adapté aux terrains frais et vallonnés de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté.

Côté accords, ce vin se prête parfaitement à l’apéritif grâce à sa vivacité, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’escargots à la persillade. Traditionnellement, le Bourgogne-Aligoté se déguste en accompagnement du jambon persillé, spécialité régionale, mais il s’accorde aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron. Sa fraîcheur mettra également en valeur des fromages de chèvre.

Pour apprécier pleinement votre Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine La Belouse, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa vivacité et ses arômes toniques. Un carafage n’est pas nécessaire, il s’exprime à merveille dans sa jeunesse. Bonne dégustation !