Vins Bourgogne-aligoté Clos Saint Louis - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Clos Saint Louis est un vin blanc sec issu principalement du cépage aligoté, millésime jeune et prometteur qui met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette appellation régionale. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes : les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés en cuve afin de préserver leur pureté aromatique. Le terroir bourguignon, marqué par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une tension idéale.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son histoire viticole, qui remonte au Moyen Âge, et pour ses conditions climatiques uniques. Le climat continental, marqué par des saisons bien distinctes et des variations de température, donne aux raisins une excellente concentration aromatique. Les sols calcaires de la région, associés à des expositions variées, offrent une grande diversité d’expression aux vins, même au sein d’une appellation régionale comme le Bourgogne-Aligoté. Cette tradition et ce savoir-faire sont perceptibles dans la capacité du vin à allier fraîcheur, notes citronnées et florales, et une pointe de salinité en finale.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté s’exprime merveilleusement bien à l’apéritif, notamment accompagné de gougères bourguignonnes ou d’escargots au beurre persillé, spécialités locales qui mettent en valeur sa vivacité. Il s’accorde aussi avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des fromages frais tels que la faisselle ou le chèvre. Pour une touche régionale, tentez-le avec une salade de jambon persillé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes éclatants, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération courte en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toutes ses nuances aromatiques si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin est typiquement destiné à être dégusté dans sa jeunesse afin de profiter de ses qualités de vivacité et d’élégance.