Vins Bourgogne-aligoté Domaine Beut-Monthelie - La Cuvée Futée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Beut-Monthelie signe ici une belle expression du cépage aligoté à travers sa Cuvée La Cuvée Futée, millésime 2023. L’aligoté, cépage traditionnel de Bourgogne, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité naturelles. Cette cuvée, issue d’une vinification soignée, met en avant la pureté du fruit et une tension minérale caractéristique. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, offre un vin au profil aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et délicates touches de pomme verte. La trame est tendue, le tout soutenu par une bouche énergique et désaltérante.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins de terroir, propose dans ses appellations régionales une belle entrée en matière à ses multiples expressions. La Bourgogne-aligoté est une appellation qui a longtemps été éclipsée par le chardonnay, mais qui connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés. Le sol calcaire, typique de la région, confère à ce vin une minéralité nette. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Le savoir-faire historique et l’attention portée à la vigne et à la vinification participent à la qualité de cette cuvée.

Ce Bourgogne-aligoté se mariera parfaitement avec des gougères bourguignonnes, du jambon persillé ou encore un fromage de chèvre frais. Sa vivacité en fait aussi un excellent compagnon pour les fruits de mer, un tartare de poisson, voire des huîtres. Il agrémentera également à merveille un apéritif rafraîchissant ou des plats estivaux à base de légumes croquants.

Pour apprécier toute sa fraîcheur, servez ce vin blanc sec autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir, même s’il excelle dès son ouverture grâce à sa jeunesse et son éclat aromatique. À dégustez dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vigueur et de sa gourmandise.