Vins Bourgogne-aligoté Domaine Xavier Durand - Le Prince d'Azé - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Le Prince d'Azé" 2022 du Domaine Xavier Durand est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité typiques de l’appellation. Le terroir de l’appellation régionale, composé majoritairement de sols calcaires mêlés à des argiles, favorise l’expression franche et ciselée de ce cépage souvent méconnu. La vinification, généralement en cuve inox pour ce type de cuvée, met en valeur la pureté aromatique et la tension naturelle de l’Aligoté, donnant naissance à un vin lumineux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et avec une belle pointe saline en finale.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier, offre une mosaïque de climats et de sols qui fait la richesse de ses vins. L’Aligoté trouve ici, notamment sur les coteaux bien exposés, un terrain d’expression idéal. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds tempérés par des influences océaniques, donne à l’Aligoté une belle acidité et beaucoup de droiture. Historiquement, l’Aligoté fut longtemps le cépage blanc le plus planté en Bourgogne avant d’être supplanté par le Chardonnay, mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa capacité à offrir des vins vifs, rafraîchissants et abordables.

Ce Bourgogne-Aligoté s’accorde très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes, sa vivacité tranchante réveillant les saveurs iodées. Il accompagne également à merveille les escargots de Bourgogne, emblème régional, relevés d’un beurre persillé. Pour un accord typique, servez-le avec une gougère bourguignonne, cette petite pâte au fromage, ou en apéritif avec de la charcuterie fine.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le boire jeune, dans les 2 à 4 ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son charme immédiat.