Vins Bourgogne-aligoté Prince Philippe - Hommage - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Hommage" 2022 du Domaine Prince Philippe est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, l’Aligoté se distingue ici dans un millésime 2022 particulièrement solaire, ce qui confère au vin à la fois de la tension et une agréable rondeur. La vinification privilégie l’expression pure du fruit ; le pressurage doux et la fermentation à température contrôlée permettent de conserver tout le croquant du cépage, tandis qu’un élevage sur lies fines complexifie les arômes sans masquer la typicité du terroir. La "Cuvée Hommage" évoque souvent un clin d’œil aux traditions bourguignonnes, mettant en avant fraîcheur, minéralité et notes délicatement florales.

La Bourgogne, et plus précisément l’appellation Bourgogne-Aligoté, s’étend sur l’ensemble du territoire bourguignon, souvent sur des coteaux exposés à l’est où les sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisent la maturité de ce cépage précoce. Ici, le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui imposent aux vignes une certaine rigueur climatique ; cela se traduit par des vins droits et nerveux, mais qui peuvent surprendre par leur richesse sur les beaux millésimes. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle et, bien que souvent éclipsé par le Chardonnay, il est aujourd’hui valorisé par des vignerons soucieux de perpétuer la diversité des cépages locaux.

Le Bourgogne-Aligoté accompagne idéalement la cuisine bourguignonne classique, à commencer par les escargots au beurre persillé ou le jambon persillé. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou fumés. Un incontournable accord régional reste la gougère, cette savoureuse pâtisserie salée au fromage, qui fait ressortir la vivacité du vin tout en adoucissant son côté acidulé. Il s’adaptera enfin à des entrées légères ou une salade de chèvre chaud.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Il dévoilera alors toute sa franchise ainsi que ses notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches ; profitez d’une dégustation sur la jeunesse pour apprécier son énergie, même si un à deux ans de garde peuvent arrondir ses angles.