Vins Bourgogne-aligoté Domaine Vincent Lemonde - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Vincent Lemonde est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, caractéristique des vins blancs régionaux de Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, arborant une robe pâle aux reflets verts. Au nez, il séduit par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés parfois de touches légèrement épicées et minérales. La bouche est vive, tendue, avec une acidité bien marquée conférant un bel équilibre et une finale rafraîchissante. La vinification est généralement menée en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du cépage.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat continental, permettant une belle expression des cépages et de leur terroir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, favorisant l'ancrage de la vigne et la concentration des raisins. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle, lorsque le cépage Aligoté fut implanté en complément du Chardonnay. Il a su trouver sa place avec des vins droits, accessibles et très rafraîchissants, parfaits ambassadeurs des plaisirs simples et conviviaux de la région.

Ce Bourgogne-Aligoté se prête idéalement à l’apéritif, notamment accompagné de gougères, spécialité fromagère bourguignonne, ou d’escargots en persillade. Il s’accorde parfaitement avec un jambon persillé, une assiette de fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé. Il sublimera également des plats de cuisine asiatique légère, telles que des salades thaï citronnées ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son croquant. Une carafe n’est généralement pas nécessaire ; il est prêt à boire dès l’ouverture et délivrera ainsi tous ses arômes dans leur plus belle jeunesse.