Vins Bourgogne-aligoté Cuvée d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cuvée d'Augustin Florent 2023 élevée en appellation Bourgogne-aligoté AOC offre une belle illustration de ce cépage typique de la Bourgogne. L’Aligoté, cépage blanc historique, développe ici toute sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par sa nature expressive, marquée par une belle acidité, des arômes de pomme verte, d’agrumes et parfois une pointe florale ou d’amande. La vinification privilégie en général l’inox afin de conserver ce caractère dynamique, sans influence marquée du bois, permettant ainsi au fruit et à la pureté du cépage de s’exprimer pleinement. Ce vin sec est donc à la fois léger et désaltérant, idéal pour être savouré jeune.

La région de Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses crus, bénéficie ici d’un terroir au sol argilo-calcaire qui favorise la minéralité et soutient la trame acide du vin. Le climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une belle maturité tout en conservant cette fraîcheur inégalée. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, souvent associé au célèbre kir lorsqu’on l’assemble à la crème de cassis, bien qu’il mérite amplement d’être dégusté seul pour sa personnalité.

Pour les accords mets-vins, le Bourgogne-aligoté se plaira avec des entrées froides, des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes. Sa vivacité répond parfaitement aux escargots de Bourgogne, à une terrine de poisson ou encore à un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagnera également admirablement une salade de chèvre chaud, un tartare de poisson, ou tout simplement un apéritif dinatoire aux saveurs iodées et acidulées.

Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Dans un grand verre à vin blanc, la dégustation révélera toute la tension et la palette aromatique de ce Bourgogne-aligoté. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son croquant.