Vins Bourgogne-aligoté Domaine Trouillet - L'Aligoté - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté « Cuvée L'Aligoté » 2022 du Domaine Trouillet est un vin blanc sec qui met en lumière la fraîcheur typique du cépage aligoté. Vinifié en cuves inox, ce vin privilégie l’expression pure du fruit et une belle vivacité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes en Bourgogne, a offert aux raisins une maturité optimale tout en conservant une acidité rafraîchissante. Cette cuvée propose généralement des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et quelques notes légèrement iodées, signature de l’aligoté. Sa robe pâle et limpide annonce une bouche tendue, minérale, avec une finale citronnée très agréable et une persistance rafraîchissante.

Le vignoble de Bourgogne, région historique et prestigieuse, se distingue ici par ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, idéal pour la culture des cépages blancs. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour son chardonnay et son pinot noir, l’aligoté demeure son cépage d’expression la plus vive et la plus joyeuse. Cultivé sur les meilleures parcelles dédiées à l’appellation régionale, il révèle tout l’intérêt d’un terroir transmis de génération en génération. La tradition de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle et il fait partie intégrante de l’identité régionale, avec notamment l’élaboration du fameux « kir » bourguignon.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson, magnifiant la fraîcheur iodée de ces mets. Il accompagnera aussi une quiche lorraine, des escargots de Bourgogne ou des gougères au fromage, typiques de la région. Pour une note plus contemporaine, tentez-le avec un sushi ou une salade de chèvre frais aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, afin de conserver toute sa fraîcheur et sa tension naturelle. Un léger passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de son éclat aromatique.