Vins Bourgogne-aligoté Domaine Les Guifottes - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté du Domaine Les Guifottes 2003 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage historique de la Bourgogne souvent éclipsé par le Chardonnay, mais qui offre des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle vivacité. Le millésime 2003, marqué par une forte chaleur estivale, donne ici un vin à la maturité plus affirmée, avec des arômes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une légère note beurrée. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et marneux, confère à ce vin une minéralité subtile qui s’exprime particulièrement dans les années solaires comme 2003. La vinification en cuve permet de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur typique de l'Aligoté, même dans un millésime particulièrement chaleureux.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses appellations, bénéficie d’un climat continental marqué : des hivers rigoureux et des étés chauds favorisent une maturation complète des raisins. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et ce cépage, moins prestigieux que le Chardonnay, demeure l’un des garants de la tradition viticole sur ces terres. C’est également le vin blanc traditionnel utilisé pour l’élaboration du fameux kir, apéritif régional à base de crème de cassis.

Ce Bourgogne-Aligoté se mariera à merveille avec une gougère au fromage, des fruits de mer, des huîtres, ou encore une terrine de poissons. Son acidité naturelle, atténuée dans ce millésime ensoleillé, le rend particulièrement intéressant sur une salade composée, des escargots à la bourguignonne ou pour accompagner la traditionnelle andouillette. En accord régional, il s’associe parfaitement avec le jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes fruités et floraux. Il est préférable de le consommer dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur, mais ce millésime 2003, grâce à sa belle maturité, offre encore aujourd’hui une agréable complexité en bouche.