Vins Bourgogne-aligoté Vaudoisey-creusefond@wanadoo.fr - 2023

Ce Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une variété bourguignonne traditionnelle réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Récolté sur l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, ce millésime bénéficie d’un climat favorable en 2023, avec des températures modérées et une belle maturité des raisins. La vinification privilégie la mise en valeur de la pureté aromatique du cépage, en préservant la tension et l’acidité naturelle, signature de l’Aligoté. Le terroir bourguignon, composé principalement de sols argilo-calcaires, apporte une minéralité fine et élégante, perceptible à la dégustation. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, et quelques notes d’amande verte ou de pomme verte. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité, son côté désaltérant et une finale nette, légèrement saline.

La Bourgogne est une région viticole de renom, connue pour la diversité de ses sols, appelés « climats », et son histoire vinicole pluriséculaire. Si le Chardonnay domine largement les vins blancs de la région, l’Aligoté occupe une place discrète mais précieuse, principalement dans les parcelles les mieux exposées, où il exprime toute sa personnalité. Le climat bourguignon, à dominante continentale, favorise une maturation lente, propice à la finesse aromatique. Le sol argilo-calcaire confère aux vins une fraîcheur distinctive et une belle longueur.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera à merveille des spécialités régionales telles que la gougère, le jambon persillé ou encore un saucisson brioché. Il sera également parfait avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Plus généralement, il s’accorde avec toutes les entrées fraîches et les salades estivales, ainsi qu’avec des fromages de chèvre.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il se gardera deux ou trois ans pour ceux qui cherchent une expression un peu plus mature et ronde.