Vins Bourgogne-aligoté Domaine Trapet - Sous-Châtelet - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté « Cuvée Sous-Châtelet » 2022 du Domaine Trapet est une belle expression de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir d’aligoté, ce vin blanc sec issu du millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes de fruits blancs et d’agrumes, auxquels viennent s’ajouter des notes subtiles de fleurs blanches et parfois une touche saline en finale. Le terroir particulier du climat « Sous-Châtelet », composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle tension et une minéralité bien marquée. Au Domaine Trapet, la vinification est respectueuse du fruit avec une intervention minimale permettant à l’aligoté de révéler toutes ses nuances, sa structure et sa pureté.

La région de Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins d’élégance et de caractère. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et ses étés assez chauds favorise une maturation lente et progressive des raisins, créant des équilibres remarquables entre vivacité et richesse aromatique. Les sols de cette partie de la Bourgogne, mêlant calcaire, marnes et argiles, constituent un environnement idéal pour l’aligoté, cépage qui aime exprimer la fraîcheur minérale du terroir. Historiquement, l’aligoté est ancré dans la culture bourguignonne et gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants tels que le Domaine Trapet.

Pour accompagner un Bourgogne Aligoté comme cette « Cuvée Sous-Châtelet », privilégiez des entrées froides comme des fruits de mer ou des huîtres fraîches dont la salinité répondra à la vivacité du vin. Il s’associe également parfaitement avec des légumes croquants, un tartare de poisson ou des fromages frais. N’hésitez pas à suivre la tradition bourguignonne en le servant à l’apéritif, par exemple en accompagnement de gougères. Les escargots de Bourgogne seront également des alliés de choix grâce à la fraîcheur du vin qui équilibre le beurre persillé.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Une carafe n’est pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après deux à trois ans de garde, afin de développer des notes plus complexes.